导读：

中国医药报特邀广东省营养师协会会长——吴为群教授，针对近期营养健康行业的一些现状发表文章——《我们需要营养补充剂吗？》；详文见2019年2月21日《中国医药报》。

中国医药报是由国家食品药品监督管理总局主管、中国医药报社主办的专业性报纸，是全国药监系统具有权威性的报纸。

吴为群教授：

广东省营养师协会会长；

原中山大学附属第一医院教授、主任医师；

广州国际营养师大会组委会主席；

北京卫视《养生堂》特邀主讲嘉宾；

畅销书《营养防病圣典》作家

划重点：

1.保健食品是食品的一种，没有治疗疾病的作用。

2.把饮食吃好营养就够了的观点，不足以解决现代人的营养失调问题。

3.想用营养补充剂最好先咨询专业营养师，滥用或随意用有时会起反作用。

1月8日，国家市场监管总局、工信部、公安部等13个部门联合开展整治“保健”市场乱象百日行动，加大监管力度，依法严厉打击虚假宣传、虚假广告、制售假冒伪劣产品等扰乱市场秩序、欺诈消费者的各类违法行为。不想再继续被骗？那么，请补上这一课！

单用食物难以营养均衡

单用食物能不能做到营养均衡，能不能达到营养的优化量标准？为什么很多发达国家的人经常使用营养补充剂？

经常有消费者咨询这些问题。事实上，对大多数人来说，单用食物很难做到营养均衡，原因主要有以下几个方面。

（1）每天摄入的食物种类不够。因为我们每天很难吃到12种以上的食物。不同的食物有不同的营养，食物种类太少就很难做到营养均衡。

（2）食物营养退化导致营养摄入显著下降。国外的调查研究数据显示：美国测量同一产地的100克菠菜中矿物质铁的含量，1948年含150毫克，2000年含2毫克。中国广泛使用化肥、农药，食物营养退化情况更加严重。食物中营养素有大幅度流失，要获得同等分量的营养素，各种食材的摄入至少要增加几倍到十几倍，根本吃不下。所以现代人单靠食物营养素摄入量达不到国家标准和个体需要。

（3）食物的选择搭配不当，烹饪方法不当。大多数人没有系统学过实用营养知识，不懂得根据自己的身体情况合理选择食物。而且，很多人过分注重口味，烹调方法往往不当，造成很多营养素在烹调过程中丢失。

（4）生活方式不健康，面临的压力明显增加。社会竞争的压力大增，抗压力营养素的需求也大幅增加，有时要增加几倍甚至十几倍。不良生活习惯、不良生活方式对身体细胞的伤害很大，身体也需要更多的抗压力营养素来修复受损细胞。

（5）特殊生命阶段需求量增加。尤其是儿童、怀孕期和哺乳期的女性，以及老年人。

（6）追求理想健康。身体亚健康状态，或想预防疾病、延缓衰老，也需要补充更多的营养素。

从以上的分析就可发现，人们从食物中摄入的营养素可能不够，而需求量又大增，这样就很容易导致营养不均衡。

补充营养素协助营养均衡

由上述可见，把饮食吃好营养就够了的观点，不足以解决现代人的营养失调问题。

所以，营养师往往需要使用营养补充剂来协助客户做到营养均衡，从而慢慢恢复健康。

其实只要给足身体所需要的原材料，发挥身体强大的修复能力和自愈能力；同时改变不良的生活方式，减少身体的耗损；必要时再结合药物治疗，那么慢性病就很容易防治，就能快速改善全民健康。钟南山院士在他的《钟南山谈健康》专著中提到，他已经连续28年经常服用多种营养补充剂，这是他永葆青春的秘诀之一。

那么，我们该如何有针对性选择营养素？

营养是维持细胞健康需要的基本原料。营养素应该是缺什么补什么，缺多少补多少，既不能太多也不能太少。为保证效果，想用保健食品者最好先咨询专业营养师或者懂营养学的医生，滥用或随意用保健食品没有效果，有时甚至起反作用。

如果不了解保健食品知识、不会应用保健食品来协助调理身体，只懂得膳食指导，许多营养问题很难解决，调理效果较差，改善速度较慢。

做到营养均衡有两种方法，一是要正确选择食物，二是要合理应用营养补充剂。

营养均衡是健康最重要的支柱。营养均衡了，细胞得到了它需要的营养，身体才能发挥自身强大的修复能力和神奇的自愈能力，体质就慢慢改善了，人们才能得到真正的健康。

天然营养素和合成营养素有什么区别呢？

（1）两者的原料来源完全不同，产品组成成分也完全不同。合成营养素的主要原料是己烷、煤焦油和其他化学物质，产品均是单一成分。天然或有机营养素是从活着的或最近活着的植物或动物中提取出来的物质，产品是一个混合体。

（2）两者的制造过程完全不同。合成维生素是化学制造出来的，而天然营养素是用物理方法提取出来的。

（3）两者的吸收利用率（生物利用度）有很大的不同。天然营养素容易被人体吸收，其吸收利用率比合成营养素高许多。

（4）两者的物理特性完全不同。导致两种营养素的吸收利用率有较大的不同。

（5）两者的生物特性明显不同。天然营养素比合成营养素更易吸收，生物活性更强。

（6）合成营养素可能对人体有毒副作用，而天然营养素则没有。

所以，我们在选择营养素时，要尽量选用天然的、有机种植的营养素。合成营养素只能当药物使用，只能短时间使用；药物可能有不良反应，但短时间使用一般对身体不会有太大的影响。

背景知识：

营养补充剂：

又称膳食补充剂、营养补充品等，是作为饮食的一种辅助手段，用来补充人体所需的氨基酸、微量元素、维生素和矿物质等；除上述营养素之外，还可以有草本植物或其他植物成分，或以上成分的浓缩物、提取物、组合物。营养补充剂主要是用来弥补人们正常膳食中可能摄入不足，同时又是人体所必需的营养素。

保健食品：

指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。保健食品是食品的一个种类，有两大特征，一是安全性，对人体不产生任何危害；二是功能性，对特定人群具有一定作用。另外，保健食品不是药品，没有治疗疾病的作用。

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